Ook groene thee is afkomstig van de Camellia sinensis, de theeplant. Deze struik of boom gedijt het beste in een warm en vochtig klimaat, maar het mag niet altijd heet zijn. Daarom vind je veel theeplantages op berghellingen waar het ’s nachts ook afkoelt. De bekendste landen waar thee geproduceerd wordt zijn China, India en Sri Lanka (voormalig Ceylon) maar vooral Japan is zeer bekend om zijn groene thee.
de productie
Bij de productie van groene thee worden de jonge bladeren van de theeplant direct na de oogst verflenst en behandeld met stoom. Daardoor wordt het oxidatieproces gestopt en blijft de kleur van de blaadjes groen. Vervolgens worden deze bladeren gerold en geplet en bij een lage temperatuur gedroogd.
de smaak
Groene thee bevat meer anti-oxidanten dan zwarte thee en juist minder theïne. De basissmaak wordt door kenners omschreven als umami, wat in het Japans ‘heerlijkheid’ betekent. Deze smaak is enigszins hartig maar subtiel en heel goed te combineren. HUISvanMO heeft een aantal heerlijke groene theevarianten, zowel puur als gearomatiseerd. Beslist de moeite waard om te proberen!
