Deze week geen Taart bij de Thee maar koekjes, white chocolate chunk macadamia cookies om precies te zijn. Klinkt als een hele mond vol en dat is het ook. Maar echt zó lekker!
Door de stukjes witte chocola en de noten is elke hap van zo’n macademia cookie een combinatie van lekker smeuïg met heerlijk knapperig, van zacht zoet met een beetje zout. Met dit recept bak je in een mum van tijd 12 van die heerlijke koeken. Je kunt ze prima een paar dagen bewaren; best een uitdaging als er cookie monsters in de buurt zijn.
Succes ermee!
BENODIGDHEDEN VOOR 12 WHITE CHOCOLATE CHUNK MACADAMIA COOKIES
Voor het deeg:
- 100 gram roomboter
- 90 gram lichte basterdsuiker
- 90 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 middelgroot ei
- 180 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- een mespunt zout
- 80 gram macadamianoten, gezouten
- 100 gram witte chocola (kies voor een goede kwaliteit, dat proef je echt)
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 165 graden (heteluchtoven)
- Bekleed de bakplaat met bakpapier
- Hak de chocolade in niet te kleine stukjes en meng deze door de macadamianoten (als de noten heel erg groot zijn, kun je ze beter doormidden snijden)
- Meng in een beslagkom de boter met de suiker en het vanille-extract en mix het goed door
- Voeg dan het ei toe en mix nog even door
- Nu kun je de bloem met het bakpoeder en het zout erbij doen en doormixen tot een stevig, plakkerig beslag
- Voeg er nu de noten en chocolade stukjes aan toe en spatel alles door elkaar
- Rol nu van dit beslag (het is eigenlijk meer een deeg) met de hand 12 balletjes, ongeveer ter grootte van een pingpongbal
- Verdeel deze 12 ballen over de bakplaat en druk ze een klein beetje aan; zorg dat er voldoende afstand tussen zit want uiteindelijk worden de koeken veel groter
- Zet het bakblik in de oven en bak de koeken in 14 minuten licht goudbruin
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen (maar je kunt ze al eten als ze nog een klein beetje warm zijn …)
Deze chocolate chunk macadamia cookies zijn altijd onweerstaanbaar, maar het allerlekkerst zijn ze toch bij de thee. Als je van zwarte thee houdt, zijn T02 SOME SHADES OF GREY en zeker T05 OH BLACK BETTY echte aanraders. En voor de kruidenthee-liefhebbers is T07 JUST RELAX & ENJOY een meer dan toepasselijke combinatie met deze koekjes.
Laat het je smaken!
♥ MOnique